[Mới 2020] Hướng dẫn chi tiết cách làm caramen ngon bất bại tại nhà (update 2020 )

Chào các bạn. Hôm nay famousfoodsllc sẽ giới thiệu đến bạn bài viết [Mới 2020] Hướng dẫn chi tiết cách làm caramen ngon bất bại tại nhà.

Vào ngày hè nóng bức, những món ăn thanh mát luôn được nhiều người lựa chọn, trong đó có caramen. Với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, caramen đã trở thành một món ăn quen thuộc của nhiều gia đình. Nếu bạn đang có ý định trổ tài làm caramen cho cả nhà mà chưa tìm được công thức phù hợp, vậy đừng bỏ qua những cách làm caramen ngon tuyệt cú mèo dưới đây.

Để miêu tả chung về caramen chắc mình cũng chỉ dùng vài từ ngắn gọn “thơm lừng và béo ngậy”. Rất nhiều người quan tâm đến bánh caramen, đó là một sự thật không thể chỗi cãi. Vậy Caramen là gì? Bánh caramen được làm như thế nào? Cùng tìm hiểu công thức làm caramen qua bài viết sau đây.

Caramen là cái gì?

Caramen hay tên gọi đầy đủ là Caramelisation là quá trình oxy hóa của đường, loại bỏ nước khỏi đường. Đây có thể nói là một kỹ thuật sử dụng phổ biến trong nấu ăn để tạo màu và hương vị hấp dẫn. Caramen xuất hiện trong những món bánh như: bánh flan, cream brulee… Có thể trong món ăn như với thịt kho, cá kho, nước ướp thịt nướng.

Caramen cũng được sử dụng làm gia vị hoặc hương vị cho các loại đồ ăn ngọt như kẹo, sữa, chè. Bởi nó không chỉ thơm mà còn rất bắt mắt. Nó bao gồm tinh bột kết hợp với đường, cung cấp cho bạn một phần năng lượng tạm thời cho cơ thể.

Bánh caramen là gì?

Bánh Caramen hay chính là bánh flan là bánh được hấp chín hoặc nướng chín từ các nguyên liệu chính gồm: trứng, sữa và nước caramen. Loại bánh này xuất xứ từ châu Âu và hiện nay loại bánh này đã được phổ biến tại nhiều nước khác nhau trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Món bánh này đang được phổ biến và thịnh hành tại khắp vùng miền của tổ quốc và được rất nhiều người yêu thích.

Cách 1: Cách làm carame truyền thống

Công thức làm caramen (bánh flan) đầu tiên chúng tôi muốn giới thiệu cho mọi người là làm caramen từ sữa tươi và sữa đặc, những nguyên liệu thường thấy. Đây là một trong những cách làm caramen phổ biến hiện nay. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, sau vài bước làm là mọi người đã tạo ra những phần caramen thơm ngon bổ dưỡng rồi.

cách làm caramen

1. Nguyên liệu làm caramen từ sữa tươi

  • Trứng gà: 6 quả
  • Sữa tươi: 500 ml (sữa tươi không đường, ngon hơn khi dùng sữa nguyên kem)
  • Sữa đặc: 1/2 lon
  • Muối: 1/4 thìa cf
  • Vanilla: 3ml (không bắt buộc)
  • Chanh tươi
  • Đường cát: 70 gram
  • Nước: 1 chén nhỏ

2. Công thức làm caramen sữa tươi

Cách làm caramen không khó, tuy nhiên cần một chút khéo léo và hãy đọc kỹ các lưu ý trong bài để có được mẻ caramen ngon xịn ngay từ lần đầu tiên nhé.

Bước 1: Chuẩn bị phần đường caramen

Nước đường thắng màu cánh gián không chỉ giúp caramen có màu bắt mắt mà còn là vị nhấn đặc biệt của món bánh này.

Đổ đường vào 1 chiếc nồi nhỏ, thêm một ít nước xấp xỉ mặt đường, nghiêng nồi cho nước đường dàn đều mặt nồi.

Bật lửa vừa-to cho đến khi hỗn hợp sôi thì dùng đũa khuấy nhẹ, khi đường chuyển màu cánh gián thì tắt bếp, thêm nước cốt chanh vào khuấy đều.

Lưu ý: 

Hỗn hợp đường này rất nóng, hãy cẩn thận khỏi bị bỏng nhé!

Nước đường màu cánh gián vừa giữ độ đậm màu vừa đẹp, vừa có vị đắng ngọt vừa phải. Nếu đường thắng quá non cho màu nhạt không đẹp và vị rất ngọt, đường thắng cháy sẽ đen khét và rất đắng.

Nước cốt chanh giúp hỗn hợp thơm bóng và không bị lại đường, vắt chanh vào quá sớm sẽ khiến nước đường đắng chanh.

Bước 2: Đổ nước đường đã đun vào khay

Dùng thìa chia phần nước đường ở trên vào các khuôn caramen một lượng có thể phủ kín mặt đáy khuôn. Để gọn gàng chờ hỗn hợp trứng sữa.

Lưu ý:

Nếu đường vào khuôn đông lại một góc cũng không vấn đề gì, sẽ chảy ra ở khâu cuối khi hấp bánh.

Nếu đường trong nồi cứng lại khi chưa chia hết thì chỉ cần bắc lên bếp nhỏ lửa một tẹo là sẽ tan ra ngay

Bước 3: Làm hỗn hợp trứng sữa

Đập hết trứng vào âu lớn cùng một ít muối tinh, dùng đũa đánh cho lòng đỏ và lòng trứng đều nhau. Chỉ đánh đều không đánh bông, hạn chế càng ít bọt khí càng tốt.

Khi hỗn hợp trứng và đường được đánh tan và đều nhau, việc tiếp theo bạn cần làm là cho lượng sữa đã chuẩn bị vào một chiếc nồi khác, đun lửa vừa-nhỏ đến khi sữa nóng, thêm sữa đặc vào khuấy đều nhẹ tay. Khí nào sữa bốc hơi hoặc xung quanh thành nồi gợi lăn tăn là đạt. Tắt bếp

Từ từ đổ hỗn hợp sữa vào âu trứng, một tay khuấy trứng nhẹ nhàng, một tay đổ sữa. Đây là khâu cực kỳ quan trọng, hỗn hợp càng ít bọt khí bánh càng núng nính.

cách làm caramen

Bước 4: Lọc hỗn hợp

Dùng rây lọc lại hỗn hợp vừa thu được để lọc những cái không tan.

Bước 5: Rót hỗn hợp vào cốc (hộp) đựng caramen

Cho phần hỗn hợp đã lọc được vào hộp đựng caramen đã có nước đường ở phía dưới, đổ đến khi hỗn hợp cách mép khoảng 0.5 cm thì dừng.

Lưu ý:

Trong quá trình đổ caramen nên đổ từ từ, tránh để bọt xuất hiện.

Bước : Hấp caramen

Chuẩn bị một chiếc nồi hấp, thêm nước vào nồi, bạn không nên cho quá nhiều nước tránh khi nước sôi sẽ trào vào các hộp đựng caramen. Đun sôi

Sau khi nước sôi, cho các cốc caramen vào để hấp cách thủy trong vòng 10-15p phút. Sau 10p cắm thử tăm vào bánh không dính là đạt, nếu bánh chưa chín, đóng vung hấp thêm 5p nữa.

Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi nồi, để nguội và cất vô tủ lạnh.

Lưu ý:

Có thể hấp caramen thành nhiều mẻ,

Một Tip quan trọng khi hấp caramen là phủ một chiếc khăn sạch lên miệng nồi trước khi đóng nắp, điều này giúp các hơi nước tụ lại ở nắp nồi không rớt xuống làm bánh bị rỗ.

Sau khi nước sôi, cho caramen vào nồi thì vặn lửa nhỏ, lửa to cũng là một trong các nguyên nahan bánh rỗ.

Caramen ngon hơn khi dùng lạnh.

 

cách làm caramen

3. Yêu cầu thành phẩm

  • Caramen cần có màu vàng óng.
  • Bề mặt mịn màng không rỗ.
  • Bánh đổ ra khỏi khuôn không bị nát.
  • Khi ăn tan trong miệng, thơm mùi trứng sữa, không bị bứ, tanh.

Cách 2: Cách làm đông sương caramen

Đông sương caramen là một sự kết hợp thú vị giữa thạch và caramen, được rất nhiều lứa tuổi yêu thích.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Trứng gà tươi: 3 quả
  • Sữa tươi không đường: 250 ml
  • Sữa đặc: 5 thìa
  • Muối tinh: 1/4 thìa cf
  • Vanilla: 2ml (không bắt buộc)
  • Bột thạch rau câu
  • Đường: 250gr
  • Nước:1,5l
  • Lá dứa, nước cốt dừa

2. Công thức làm đông sương caramen

Trong những ngày hè nắng nóng thì món đông sương mát lạnh là vô cùng hấp dẫn. Cùng bắt tay thực hiện bằng những bước sau nhé!

Bước 1: Làm phần Caramen

Sử dụng công thức và cách làm như với caramen truyền thống. Hỗn hợp bánh đạt rồi đổ vào 1 khuôn liền tròn size 18. Đem hấp như hướng dẫn trên trong 20-25p.

Bánh chín để nguội rồi lám mát trong tủ lạnh.

Bước 2: Làm thạch rau câu

Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ, xay nhỏ với 200ml nước, lọc lấy nước.

Trộn đều toàn bộ đường và bột thạch.

Đổ nước vào một nồi, từ từ thêm bột rau câu đường vào, vừa thêm vừa khuấy để bột tan hết.

Chia nước thạch làm 2 phần bằng nhau vào 2 nồi.

Bắc nồi lên bếp nấu, đun sôi. Đôi lúc dùng muôi khuấy nhẹ cả 2 nồi.

Khi hỗn hợp vừa sôi thi thêm nước lá dứa vào một nồi và nước cốt dừa vào nồi còn lại. Khuấy đều, để sôi 5p thì tắt bếp.

Lưu ý:

Đường và bột rau câu bắt buộc phải trộn đều trước nếu không sẽ vón cục không tan.

Hỗn hợp thạch khi sôi rất nhanh trào nên cần phải chú ý.

Lá dứa cho vào sau khi thạch sôi sẽ thơm và không hăng như khi cho từ đâu.

Bước 3: Làm đông sương caramen

Lấy 1/3,lượng thạch lá nếp đổ vào 1 khuôn tròn liền size 20, đợi mặt thạch se lại rồi thêm vào 1/3 thạch cốt dừa, để lạnh cho mặt thạch se lại, sờ không dính tay.

Khi thạch đã hơi chắc thì gỡ phần caramen đã hoàn thành ở bước 3 cho lên trên. Sau đó, tiếp tục đổ phần thạch cốt dừa, để se, đổ tiếp thạch lá nếp còn lại vào khuôn này. Đổ đến khi ngập phần caramen khoảng 0.5 cm thì dừng lại.

Cho khuôn thu được vào ngăn mát tủ lạnh, đợi khoảng 1 tiếng khi thạch đông cứng lại thì gỡ phần đông sương ra khỏi khuôn.

cách làm caramen

Dùng dao cắt thành những phần nhỏ để vừa ăn. Như vậy, với cách làm caramen đông sương đơn giản là bạn đã tạo ra một món ăn hấp dẫn cho cả gia đình rồi.

Cách 3: Cách làm caramen cà phê

Công thức làm caramen từ cà phê đang làm mưa làm gió trong các căn bếp của nhiều gia đình. Nếu bạn muốn tạo ra những hộp caramen thơm ngon với hương vị đậm đà của cà phê thì đừng bỏ qua cách làm caramen dưới đây.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Trứng gà ta: 5 quả
  • Sữa tươi không đường: 200 ml
  • Sữa đặc : 0 ml
  • Kem tươi: 220 ml
  • Cà phê hòa tan: 1 gói

2. Công thức làm caramen cà phê thơm ngon mà đơn giản

Nhiều chị em cứ nghĩ rằng làm caramen cà phê sẽ rất phức tạp, nếu ai không khéo tay hay thường xuyên vào bếp thì khó có thể làm được món ăn này. Hoàn toàn không phải vậy, chỉ với cách làm caramen bình thường, khéo léo kết hợp với vị cà phê là bạn đã có thể làm ra những hộp caramen thơm ngon.

Bước 1: Chế biến nước đường

Công đoạn đầu tiên, các chị em cần thực hiện trong cách làm caramen cà phê là chế biến nước đường.

Bạn cho lượng đường vừa đủ vào nồi, thêm một chút nước để làm ướt lượng đường đó. Sau đó, cho lên bếp gas đun nhỏ lửa, trong quá trình đun cần sử dụng đũa để khuấy đường thật đều.

cách làm caramen

Không để đường bị cháy, vì nếu đường bị cháy caramen sẽ bị đắng và màu sắc sẽ không được bắt mắt. Đến khi nước đường chuyển sang màu cánh gián, vàng cam thì tắt bếp.

Bước 2: Cho nước đường vào cốc

Phần nước đường màu cánh gián vừa thu được đợi cho nguội thì cho vào các cốc làm caramen.

Chỉ cần cho một lớp thật mỏng đủ tráng phần đáy cốc, không nên cho quá nhiều nước đường bởi sẽ khiến caramen quá ngọt. Đồng thời, làm mất vị béo ngọt của sữa và trứng gà.

Bước 3: Tạo hỗn hợp

Cho phần sữa tươi, sữa đặc và phần kem tươi cùng với ống hương vani đã được chuẩn bị vào một chiếc nồi.

Dùng thìa khuấy và trộn hỗn hợp đều với nhau, sau đó tiếp tục cho thêm 2 thìa bột cà phê hoặc 2 thìa ca cao vào hỗn hợp. Khuấy cho hỗn hợp đồng nhất thì đem hỗn hợp đun trên bếp, đun đến khi sôi già thì tắt bếp.

cách làm caramen

Để hương vị cà phê trong caramen được thơm hơn, các bạn có thể cho vào nồi một miếng quế khô. Quế khô sẽ giúp hương vị cả phê trở nên đậm đà hơn rất nhiều đó.

Bước 4: Chuẩn bị trứng

Trứng gà ta đem đập vào tô lớn, sau đó tách lấy phần lòng đỏ để làm caramen vị cà phê. Phần lòng đỏ này, các bạn cần sử dụng dụng cụ đánh trứng, đánh cho lòng đỏ trứng tan đều.

Khi trứng đã được đánh đều, bạn cho chúng vào hỗn hợp sữa vừa được nấu chín ở bước 3. Khuấy để trứng và hỗn hợp được đồng nhất với nhau.

Bước 5: Lọc hỗn hợp

Nhiều người bỏ qua bước lọc hỗn hợp vì nghĩ rằng không cần thiết. Tuy nhiên, cách làm caramen chuẩn phải lọc qua phần hỗn hợp trước khi hấp. Bởi trong hỗn hợp còn khá nhiều chất sẽ làm caramen có gợn, dẫn đến thành phẩm sau khi được hấp chín không đảm bảo mềm mịn như mong muốn.

Hãy sử dụng rây, lọc hỗn hợp 2 lần. Khi lọc xong, thì bắt đầu rót phần hỗn hợp đã chuẩn bị vào cốc làm caramen đã được tráng bằng nước đường nấu. Tuy nhiên, không nên đổ quá đầy mà nên cách thành cốc khoảng 0,5 – 1cm.

Bước 6: Hấp caramen

Bước làm cuối cùng trong cách làm caramen là hấp chín.

Bạn cho khuôn bánh vào nồi hấp có nước. Thực hiện hấp cách thủy trong thời gian 20 đến 30 phút, trong quá trình hấp nên mở vung nồi khoảng 3 đến 4 lần. Với cách làm này, sẽ giúp bạn loại bỏ hoàn toàn phần nước đọng trên nắp, như vậy mặt caramen sẽ không bị ướt hay bị rỗ do nước đọng tạo ra.

cách làm caramen

Lưu ý: Ngoài việc sử dụng nồi hấp để hấp chín caramen, bạn cũng có thể sử dụng lò vi sóng hoặc lò nướng để thực hiện công đoạn này. Tuy nhiên, thời gian làm chín sẽ phụ thuộc rất nhiều vào mức nhiệt bạn cài đặt. Nếu cài đặt ở mức nhiệt cao thì thời gian cần giảm và ngược lại, bạn cần căn thời gian thật chuẩn để caramen không bị sống hoặc quá khô.

3. Yêu cầu thành phẩm

Món caramen cà phê được coi là thành công khi đảm bảo được những tiêu chí sau:

  • Caramen khi được úp ra đĩa phải còn nguyên vẹn, không bị vỡ hay nát.
  • Khi ăn caramen phải có độ mềm mịn nhất định, người ăn phải cảm nhận được vị ngọt, béo của sữa và hương thơm đặc trưng của cà phê.
  • Caramen không được quá ngọt, bởi nếu ngọt quá thì ăn sẽ nhanh ngán.
  • Cuối cùng phần đỉnh của hộp caramen phải có màu cánh gián đặc trưng, phần bánh thì phải có màu nâu nâu của cà phê.

Tham khảo: Cách làm bánh mì hoa cúc thành công ngay lần làm đầu tiên

Cách 4: Cách làm caramen từ whipping cream

Bạn là tín đồ của món caramen, bạn yêu thích hương vị béo ngậy của sữa khi hòa cùng vị thơm ngon của trứng gà. Nếu bạn yêu thích món tráng miệng độc đáo này và đang tìm tòi những cách làm caramen mới lạ từ đừng bỏ qua công thức làm caramen từ whipping cream nhé.

Whipping cream hay còn được biết đến là kem tươi, chúng có hương vị béo ngậy rất tuyệt vời. Ngoài việc sử dụng trong các công thức làm bánh bông lan mềm, whipping cream còn được sử dụng để tạo ra những cốc caramen ngon tuyệt nữa. Hãy khám phá công thức làm caramen tuyệt vời dưới đây.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Trứng gà ta: 5 quả
  • Đường trắng: 150 gram
  • Sữa tươi không đường: 400 ml
  • Whipping cream: 150 ml
  • Vani
  • Chanh tươi
  • Muối

2. Công thức làm caramen với whipping cream

Cách làm caramen với whipping cream khá đơn giản, các bạn chỉ cần thực hiện theo các bước dưới đây là đã tạo ra những hộp caramen thơm ngon chuẩn nhà hàng năm sao rồi.

Bước 1: Nấu nước đường cho caramen

Cho 70 gram đường cát trắng vào nồi, thêm một chút nước lọc vào để làm ướt đường.

Cho nồi lên bếp, đun nhỏ lửa đến khi đường tan hết và chuyển sang màu nâu vàng thì thêm vào một chút nước cốt chanh. Trong quá trình nấu nước đường, bạn cần khuấy thật đều tay để đường chảy đều và không bị cháy.

cách làm caramen

Khi nước đường nấu đã chuyển màu vàng đẹp mắt, hãy đợi cho nguội. Sau đó, bạn dùng thìa để múc nước đường cho vào cốc làm caramen. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều nước đường vừa khiến caramen ngọt quá và làm mất đi hương vị tươi ngon.

Bước 2: Sơ chế trứng gà

Trong cách làm caramen với whipping creamen, bạn cần đập trứng gà và lấy theo tỉ lệ 5 lòng đỏ và 3 lòng trắng.

Thêm khoảng 80 gram đường vào bát trứng, thêm một chút muối trắng rồi đánh thật đều tay, đánh trứng cần đánh nhẹ nhàng theo một chiều để tránh tạo bọt.

Bước 3: Nấu sôi whipping cream

Cho 400 ml sữa tươi không đường vào nồi, thêm phần kem tươi whipping cream và ống vani đã chuẩn bị. Trộn thật đều rồi đun ở nhiệt độ 80 độ, đun thật nhỏ lửa để hỗn hợp sủi bọt ở quanh nồi.

Khi hỗn hợp đã sủi bọt, bạn hãy tắt bếp và đổ từ từ hỗn hợp trứng gà ở bước 2 vào nồi. Vừa đổ trứng vừa khuấy thật nhẹ nhàng, với cách làm này chúng ta sẽ loại bỏ được hết mùi tanh của trứng.

Không nên khuấy mạnh tay bởi nếu khuấy mạnh tay hỗn hợp sẽ có bọt, những bóng bọt này sẽ làm những cốc caramen không được mềm mịn và nhìn mất thẩm mỹ.

Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn caramen

Cho hỗn hợp vừa khuấy đều vào các khuôn làm caramen đã được tráng phần nước đường thắng.

Đổ từ từ đến khi hỗn hợp được 8/10 khuôn thì dừng lại. Không được đổ quá mạnh tay, tránh làm hỏng lớp đường thắng ở phía đáy khuôn.

Bước 5: Hấp caramen

Cách làm caramen với whipping cream cũng tương tự như các cách làm khác. Bạn cần hấp chín các hộp caramen vừa làm, với bước làm này bạn có thể sử dụng nồi hấp. Hấp trong khoảng 30-45 phút, đến khi caramen vừa chín thì tắt bếp. Đợi khi bánh nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và thưởng thức dần.

cách làm caramen

Cách 5: Cách làm caramen vị xoài

Bạn muốn học hỏi những cách làm caramen mới lạ, bạn muốn thưởng thức những phần caramen với hương vị trái cây độc đáo. Vậy đừng bỏ qua cách làm caramen vị xoài dưới đây. Với cách làm ấn tượng này, chắc chắn bạn sẽ tạo ra những phần caramen thơm ngon thiết đãi cả gia đình.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm được món caramen vị xoài, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các lại nguyên liệu dưới đây:

  • Trứng gà ta: 3 quả
  • Sữa tươi không đường: 600 ml
  • Kem tươi: 220 ml
  • Xoài chín: 1 quả
  • Đường: 150 gram
  • Nước cốt chanh
  • Hương vani

2. Công thức làm caramen vị xoài

Chuẩn bị xong nguyên liệu là lúc chúng ta bắt tay vào làm caramen theo hướng dẫn sau đây:

Bước 1: Chuẩn bị phần nước đường

Cũng như những cách làm caramen khác, làm caramen vị xoài cũng cần chuẩn bị phần nước đường.

Cho khoảng 50 gram đường vào nồi, thêm một chút nước, khuấy đều lên. Tiến hành đun nhỏ lửa để nước đường chuẩn sang màu nâu, thêm chút nước cốt chanh vào đun đến khi nước đường chuyển màu cánh gián thì tắt bếp.

Cho vào mỗi khuôn làm caramen một lượng nước đường thắng vừa đủ, bạn chỉ cần phủ kín mặt khuân là được. Không nên cho quá nhiều nước đường bởi chúng sẽ khiến caramen quá ngọt.

Bước 2: Sơ chế xoài

Xoài để làm caramen, bạn cần chọn xoài chín, nên chọn những quả nhiều thịt có vị thơm để làm.

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại xoài khác nhau, tuy nhiên xoài cát Hòa Lộc vẫn là loại xoài thơm ngon nhất.

Xoài khi mua về đem lột vỏ, chia phần cơm xoài thành 2 phần. Một phần sử dụng để xay với sữa nhằm tạo hương vị của caramen. Một phần sử dụng để trang trí và ăn kèm với caramen.

Xoài đem xay mịn với sữa, sau đó sử dụng rây để lọc lấy phần hỗn hợp mịn. Các bạn nên lọc 2 lần để hỗn hợp mịn nhất có thể, như vậy khi làm caramen mới đảm bảo được độ mềm và mịn.

Bước 3: Sơ chế trứng

Trứng gà đập vào tô, bạn nên lấy theo tỷ lệ 4 lòng đỏ: 3 lòng trắng, sau đó dùng thìa khuấy thật nhẹ để trứng tan đều.

Không nên sử dụng máy đánh trứng, bởi máy đánh trứng dễ tạo bọt, những nốt bọt sẽ làm bánh caramen bị rỗ khi hoàn thành.

Bước 4: Đun hỗn hợp sữa

Cho phần kem tươi, sữa và đường vào nồi, khuấy đều. Sau đó, bắc lên bếp và đun ở mức lửa nhỏ, tuyệt đối không đun sôi.

Khi hỗn hợp lăn tăn ở phần mép nồi thì tắt bếp, sau đó đổ từ từ phần trứng gà đã được đánh đều ở bước 3 vào hỗn hợp vừa đun. Trong quá trình đổ trứng, các bạn cần khuấy đều tay, đảm bảo trứng không bị vón cục hay tạo bọt.

Bước 5: Lọc hỗn hợp

Rây hỗn hợp vừa thu được ở bước 4 để thu được hỗn hợp mịn và loại bỏ được phần gợn. Như vậy, phần caramen vị xoài khi được làm ra sẽ có độ mịn hoàn hảo.

Bước 6: Trộn hỗn hợp

Trộn phần xoài xay mịn với sữa ở bước 2 vào hỗn hợp trứng gà và sữa vừa được rây mịn ở bước 5.

Dùng thìa khuấytheo chiều kim đồng hồ, khuấy thật nhẹ nhàng để hỗn hợp được trộn đều với nhau. Thêm ống vani để tạo hương vị cho món caramen vị xoài nếu bạn thích.

Bước 7: Cho hỗn hợp vào khuôn

Khi hỗn hợp được trộn đều thì cho hỗn hợp vào khuôn đã có đường thắng ở phía dưới. Cho đến khi hỗn hợp được 8/10 khuôn thì dừng lại. Trong quá trình đổ hỗn hợp nên đổ nhẹ nhàng để tránh tạo bọt.

Bước 8: Hấp caramen

Khi các khuôn làm caramen đã được đổ đầy thì đem đi hấp, bạn hấp khoảng 30-40 phút là caramen chín.

cách làm caramen

Tuy nhiên, nếu khuôn làm caramen to thì thời gian hấp sẽ lâu hơn và ngược lại. Bạn nên sử dụng giấy bạc để đậy kín miệng khuôn tránh để nước rơi vào caramen gây rỗ mặt.

Bước 9: Bảo quản caramen

Khi caramen chín, để ra ngoài đến khi nguội hẳn thì bảo quan ở ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần úp khuôn caramen vào đĩa, thêm môt chút xoài cắt miếng lên trên. Vậy là bạn đã có được một đĩa caramen vị xoài thơm ngon mềm mịn rồi.

cách làm caramen

Nếu bạn không thích vị xoài, muốn làm caramen vị mít, vị sầu riêng hay vị măng cầu đều được. Cách làm caramen với các hương vị trái cây khác cũng tương tự như vị xoài, bạn chỉ cần thay đổi nguyên liệu là các loại trái cây khác nhau.

Đừng bỏ lỡ: Cách làm bánh bao cho bữa sáng đầy năng lượng

Những lưu ý trong cách làm caramen

  • Để tránh tình trạng nước đọng trên nắp nồi trong quá trình hấp làm rỗ caramen, bạn có thể sử dụng miếng giấy bạc để bọc các khuôn caramen lại. Với cách làm này nước sẽ không thể rơi vào.
  • Ngoài việc hấp chín caramen, thì bạn cũng có thể sử dụng lò vi sóng hoặc lò nướng để làm chín. Tuy nhiên, khi dùng lò nướng hoặc lò vi sóng, bạn cần xếp các khuôn caramen vào một khay kim loại có đáy sâu, sau đó đổ nước vào khay ngập ½ khuân caramen. Bật chế độ nướng ở mức 160 độ trong vòng 40 phút. Nhớ trước khi nướng bánh cần bật nóng lò trước 10 phút.
  • Mọi người có thể sử dụng đường vàng hoặc đường nâu để làm caramen thay cho đường trắng. Hai loại đường này với màu sắc bắt mắt sẽ giúp những hộp caramen trở nên đẹp mắt hơn rất nhiều.
  • Khi đánh trứng gà không nên sử dụng máy đánh trứng, bởi máy đánh trứng có công suất rất lớn. Với công suất này, trứng sẽ bị đánh bông lên, như vậy caramen sẽ bị rỗ mặt khi hấp chín.
  • Tuyệt đối không được đun sôi sữa, chỉ được đun đến khi có bọt xung quanh nồi thì tắt bếp. Bởi nếu đun sôi già sữa sẽ bị mất chất và chúng sẽ khiến trứng bị chín khi đổ vào. Như vậy cách làm caramen sẽ bị hỏng.
  • Nếu nướng caramen thì không nướng ở nhiệt độ quá cao, chỉ nên nướng ở mức 140-160 độ c. Bởi khi nước ở nhiệt độ quá cao caramen sẽ bị khô và phần bề mặt caramen cũng không được đẹp mắt.

Trên đây là những cách làm caramen thơm ngon chuẩn vị mà chúng tôi muốn chia sẻ cho mọi người. Chắc chắn với những công thức tuyệt vời này, bạn sẽ làm ra những phần caramen ngon nhất để cả gia đình cùng thường thức.

Nguồn : ngonaz.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *