Cách làm thịt xiên nướng vỉa hè mềm ngon với công thức chuẩn (update mới nhất)

Chào các bạn. Hôm nay famousfoodsllc sẽ giới thiệu đến bạn bài viết Cách làm thịt xiên nướng vỉa hè mềm ngon với công thức chuẩn.

Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn sau khi mua về, bạn xát muối xung quanh cho thật kỹ rồi rửa lại với 2 lần nước. Sau đó, cho ra rổ để ráo và tiến hành thái thành nhiều miếng mỏng, có độ dày chỉ khoảng chừng 0.5 cm (Đối với độ dày miếng thịt như vậy là chuẩn nhất, bởi nếu dày hơn thì khi nướng sẽ rất khó chín ở bên trong. Còn nếu mỏng quá thì thịt sẽ rất dễ bị cháy, ăn không ngon).

thái thịt lợn
Thái thịt lợn thành những miếng mỏng, dày khoảng 0.5 cm

Que tre bạn mang ngâm trong nước lạnh khoảng chừng 20 – 30 phút, điều này sẽ giúp chúng không bị cháy khi nướng bởi đã ngậm đủ nước. Sau đó, bạn đun một nồi nước sôi rồi mang luộc sơ qua.

Sả, tỏi, hành tím, hành tây bạn tiến hành bóc sạch lớp vỏ bên ngoài rồi mang rửa sạch, để ráo và dùng dao băm nhỏ, thái nhuyễn. Ngoài ra, nếu nhà có máy xay thì bạn có thể cho lần lượt từng nguyên liệu vào để xay nhuyễn.

Chuẩn bị phần nước sốt để ướp thịt

Chuẩn bị một tô lớn. Sau đó, cho 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 – 2 thìa canh sữa đặc, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa canh đường vàng, 2 thìa canh hạt vừng trắng, 1 thìa cà phê nước hàng (nước màu hay còn gọi là kẹo đắng) và toàn bộ phần sả, tỏi, hành tây, hành tím đã băm nhỏ ở trên vào rồi trộn đều lên.

hỗn hợp nước sốt để ướp thịt xiên nướng
Hỗn hợp nước sốt để ướp thịt

Vì mỗi gia đình sẽ có khẩu vị khác nhau và mỗi loại bột nêm, nước mắm cũng có độ nhạt mặn không giống nhau nên đối với công thức làm nước sốt ướp thịt trên chỉ mang tính chất tương đối. Do đó, sau khi ướp xong, bạn nên nướng chín một vài miếng thịt trước để nếm thử xem sao. Nếu cảm thấy vừa miệng thì tiến hành nướng toàn bộ còn không thì bổ sung thêm gia vị cần thiết nhé.

Ướp thịt

Sau khi đã chuẩn bị xong phần nước sốt, bạn tiến hành đổ hết chúng vào âu đựng thịt đã thái. Đeo bao tay vào và trộn bóp cho thật đều.

Để thịt ngấm gia vị ít nhất từ 3 – 4 tiếng. Nếu có thời gian, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu đựng thịt lại, cho vào ngăn mát của tủ lạnh và để qua đêm. Như vậy, hôm sau mang ra nướng thịt sẽ thơm và ngon hơn.

ướp thịt
Cho hỗn hợp nước sốt vào ướp thịt ít nhất 3 – 4 tiếng

Xiên thịt vào que

Trước khi xiên thịt, bạn lấy nước cốt của ½ quả chanh rưới lên và trộn đều để khi mang ra nướng, thịt sẽ xốp và mềm hơn, không bị dai.

Bạn tiến hành xiên hết thịt vào các que tre. Những miếng thịt vụn và các dải thịt nhỏ, bạn cuốn vào trong. Còn những miếng thịt lớn hơn thì cuốn ra ngoài xiên.

Khi cuốn xong, bạn dùng tay nắn đều cho xiên thịt được gọn gàng và tròn đều. Ngoài ra, mọi người lưu ý là không nên làm xiên thịt quá dày và ấn quá chặt vì như thế khi nướng sẽ mất khá nhiều thời gian và khả năng thịt cháy bên ngoài còn bên trong sống sẽ rất cao.

xiên thịt
Xiên thịt vào từng que tre

Sau khi xiên hết thịt, ở phần âu sẽ còn xót lại một chút nước sốt. Mọi người đừng đổ đi mà thêm vào đó 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh mật ong và 1 thìa canh dầu ăn rồi trộn đều để dùng khi nướng thịt. Ngoài ra, bạn có thể thay thế dầu ăn bằng dầu điều nếu muốn có màu thịt đẹp hơn.

Cách nướng thịt xiên

Với món thịt xiên thì nướng bằng than hoa là thơm ngon nhất. Còn nếu không, bạn có thể dùng bếp nướng, lò nướng hoặc cho thịt xiên vào chảo dầu và rán vàng. Tuỳ vào điều kiện và sự lựa chọn của mọi người nhé.

Nướng thịt xiên bằng lò nướng:

Nếu dùng lò nướng, trước tiên, bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút để khi cho thịt vào nướng, thịt sẽ chín đều hơn. Sau đó, bạn mang các xiên thịt, cho vào lò, nướng trong chừng 30 – 35 phút với nhiệt độ 200 độ C. Trong khi nướng, thi thoảng, bạn nhớ lật mặt các xiên thịt nhé.

Nướng thịt xiên bằng than hoa:

Nếu dùng than hoa, bạn quạt than đỏ hồng rồi tiến hành đặt từng xiên thịt lên vỉ nướng. Trong khi nướng, bạn nhớ đảo liên tục mặt thịt để thịt được chín đều và không bị cháy.

Nướng thịt khoảng tầm 3 – 5 phút thì bạn nhúng chổi chuyên dụng vào phần hỗn hợp nước sốt còn thừa sau khi ướp thịt và quét lên xung quanh xiên thịt. Bạn tiếp tục nướng thêm khoảng 2 – 3 phút nữa thì quét thêm một lần nước sốt nữa. Sau đó, nướng thêm 2 phút, mặt thịt chín vàng, hơi cháy sém một chút thì mang xuống và cho mẻ thịt xiên khác lên.

nướng thịt xiên bằng than hoa
Nướng thịt cho đến khi chín và săn lại

Thưởng thức

Thịt xiên ăn khi vừa nướng xong, còn nóng là ngon nhất.

Trước khi ăn, bạn nên dùng kéo cắt hết phần ria thịt bị cháy xém bên ngoài.

Bạn có thể rưới tương ớt hoặc tương cà trực tiếp lên miếng xiên nướng và ăn. Ngoài ra, bạn có thể kẹp với bánh mì cũng rất ngon.

thịt xiên nướng kẹp bánh mì
Xiên nướng có thể ăn không hoặc dùng với bánh mì

Món xiên nướng nóng hổi không chỉ thích hợp cho các bữa tiệc BBQ mà còn phù hợp với thời tiết se se lạnh, do vậy khi trời trở gió thì bạn cũng đừng quên trổ tài để đãi gia đình và bạn bé

Nguồn :thucthan.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *