Cách chế biến Lươn nướng sa tế

• 1

  Sơ chế sạch lươn

  Lươn bạn làm sạch nhớt, dùng muối chà xát toàn thân lươn, rửa lại với nước cốt chanh, sau cùng rửa sạch với nước là được.

  Hoặc bạn cũng có thể cho lươn vào nồi có chứa nước ấm, đậy nắp lại khoảng 10 phút cũng giúp giảm độ nhớt của lươn.

  Sau đó dùng dao cắt lươn thành từng khúc vừa ăn.

  
• 2

  Giã các nguyên liệu

  Sả, tỏi, hành tím làm sạch.

  Cho vào cối 2 cây sả, giã dập, cho thêm 10gr tỏi, 10gr hành tím, 5gr ớt và tiếp tục giã nhỏ.

  
• 3

  Ướp lươn

  Ướp vào lươn đã sơ chế với hỗn hợp sả ớt đã giã, nêm thêm 1/4 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh sốt ướp thịt nướng, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh bột ớt đỏ, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh sa tế, 1/4 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh đường.

  Trộn đều và ướp lươn khoảng 1 giờ cho lươn thấm.

  

  
• 4

  Nướng lươn

  Chuẩn bị than cháy đỏ, bắc lên trên 1 vỉ nướng sạch. Sau đó, bạn xếp lươn lên trên và nướng cho lươn săn lại.

  Nếu không có bếp than, bạn cũng có thể nướng lươn bằng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 5 phút, sau đó lấy ra quết phần sốt ướp để lươn không bị khô, sau đó nướng tiếp trong 4 phút nữa là được.

  Nướng cho đến khi lươn chín vàng đều và tỏa mùi thơm.

  Mẹo nhỏ:

  • Nướng lươn khi than đỏ hồng, lươn chín ngon, không nướng trên củi, dễ bị bụi và hôi khói không ngon.
  • Khi nướng, bạn nhớ thường xuyên trở mặt lươn để không bị cháy.
  • Khoảng 5 – 10 phút, bạn quét một ít dầu ăn lên lươn để lươn không bị khô.

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Lươn nướng mềm dai, cay cay, thơm thơm đậm đà gia vị sẽ là sự lựa chọn tuyệt với cho buổi chiều cuối tuần của gia đình. Thưởng thức cùng một ít nước mắm chua ngọt hoặc muối ớt nữa thì thật thích đúng không nào?