Cách làm khô cá lóc đơn giản, thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà (update mới nhất)

Chào các bạn. Hôm nay Famousfoodsllc sẽ giới thiệu đến bạn bài viết Cách làm khô cá lóc đơn giản, thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà
.

Khô cá lóc

Cách làm khô cá lóc đơn giản, thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà

24 lượt xem
  • Chuẩn bị

    30 phút

  • Chế biến

    6 giờ

  • Độ khó

    Trung bình

Bạn thích ăn khô cá lóc nhưng sợ khô cá bán ngoài quán có màu thực phẩm. Click xem ngay và cùng vào bếp để được hướng dẫn cách làm khô cá lóc thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Khô cá lóc Cho 6 người

Cá lóc tươi 1 kg (có thể thay đổi) Ớt 4 trái Hành tím 1 củ Tỏi 1 củ Rượu trắng 100 ml

Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, bột nêm, tiêu, ngũ vị hương,…

Dụng cụ: Dao sắc và nhọn, lò vi sóng, mẹt hoặc cái mâm,…

Cách chọn cá lóc ngon:

  • Bạn nên chọn những concá còn sống để thịt được ngọt và tươi hơn nhé.
  • Cá lóc đồng có thịt ngọt và chắc hơn cá lóc nuôi, vì vậy bạn hãy ưu tiên chọn cá lóc đồng nhé.
  • Cá lóc đồng thường có kích thước nhỏ, vảy màu đen sậm, đầu cá thon nhọn và thịt rắn chắc. Vì sống trong môi trường tự nhiên nên cá lóc đồng ốm và nhiều xương hơn cá lóc nuôi.
  • Cá lóc nuôi được chăm sóc và cho ăn đầy đủ mỗi ngày nên hầu như con nào cũng béo tròn, đầu cá to và khá nhiều thịt. Bên cạnh đó, vảy cá không có màu đen sậm như cá lóc đồng mà chỉ là màu xam xám.​

Nguyên liệu món ăn khô cá lóc

Cách chế biến Khô cá lóc

  • Lóc xương cá lóc (phi lê cá)

    Việc đầu tiên bạn phải làm đó là cạo vảy, cắt vây và cắt mang cá. Tiếp đến bạn cắt 1/3 bụng cá thôi nhé rồi lấy hết ruột cá ra ngoài.

    Khi này bạn rửa cá lại bằng nước thật kĩ để cá bớt trơn.

    Sau khi rửa cá xong, ở phía cá đang hướng về cơ thể bạn, bạn dùng một con dao sắc và nhọn rạch dọc một đường không sâu theo chiều xương sống ở trên lưng cá.

    Tiếp tục ở mặt bên kia cá, bạn cũng rạch một đường không sâu theo chiều có xương trên lưng cá.

    Sau khi tách thịt cá tách khỏi xương sống, một tay bạn giữ cá, một tay nắm xương sống rút ra.

    Khi này ở một bên bộ xương cá, bạn dùng 1 tay vạch 2 bên thịt cá ra, một tay bạn rạch sâu xuống sát phần xương sườn của cá, rạch đến khi hết phần xương ở bụng cá thì thôi.

    Tương tự mặt bên còn lại của bộ xương cá cũng làm như thế.

    Sau đó bạn dùng kéo cắt phần xương cá và đầu cá ra khỏi phần thịt cá. Vậy là chúng ta đã có được phần phi lê cá như thế này.

    Lưu ý

    • Bạn có thể nhờ người bán làm sẵn những công việc này hộ rồi đem về chỉ việc phi lê và làm khô cá lóc ngay khi còn tươi cũng được nhé.
    • Khi mổ cá hãy cẩn thận và nhẹ tay để không làm bể mật cá.
    • Bạn có thể dùng thêm tro bếp rửa cá để làm cá bớt trơn.
  • Sơ chế nguyên liệu

    Cá sau khi lọc xương xong bạn đem bóp với muối và 100ml rượu trắng trong 1 phút cho cá bớt mùi tanh. Rồi rửa lại bằng nước lạnh và để ráo nước.

    Tỏi, ớt và hành tím bạn đem cắt nhỏ rồi cho vào cối xay để xay nhuyễn chúng lên.

    Lưu ý: Nếu không có máy xay bạn có thể bằm nhuyễn hoặc giã nhuyễn những nguyên liệu này lên.
  • Ướp cá lóc

    Trước tiên bạn hãy pha nước sốt ướp cá bằng cách cho vào một cái tô lớn 2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng ngũ vị hương, 3 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng tương ớt để cho cá có màu đẹp hơn.

    Sau đó hãytrộn đều chúng lên là ta đã được phần nước sốt ướp cá.

    Khi đã có phần nước sốt ướp cá, bạn nhúng cá vào phần nước sốt và dùng tay thoa đều lên cá để cá thấm gia vị hơn.

    Tương tự bạn đổ phần tỏi, hành, ớt đã được xay xoa đều lên cá rồi úp mặt thịt cá xuống, mặt da cá lên trên vì phần thịt cá dễ thấm gia vị hơn phần da cá.

    Ướp cá khoảng 20 – 30 phút cho cá thấm gia vị là được.

  • Phơi cá

    Bạn trải cá lên cái mẹt hoặc cái mâm theo kiểu mặt thịt lên trên, mặt da cá úp xuống dưới để tránh tình trạng khi nóng lên thịt cá sẽ bám dính vào mẹt hoặc mâm.

    Sau đó lấy phần bã tỏi, hành ớt còn lại trong tô nước sốt vắt bớt nước rồi xát đều lên bề mặt cá.

    Tiếp theo là bạn đem mâm cá hoặc mẹt cá đó ra ngoài phơi chỗ nắng1 – 2 nắng tùy vào sở thích của bạnmuốn khô cá của mình khô đến đâu.

    Lưu ý:

    • Khi phơi nắng bạn nên dùng một cái màn mỏng đậy lại để ruồi hay bụi bặm không bị dính vào.
    • Lật cá lại định kỳ 4 tiếng 1 lần để cá khô đều và đều màu hơn.
  • Sấy cá

    Khi đem cá từ ngoài nắng vào bạn cho cá vào lò vi sóng sấy ở nhiệt độ 70 – 80 độ C trong 1 – 2 tiếng tùy vào sở thích của bạn muốn cá khô mức nào.

    Mách bạn

    • Nếu như nhà bạn không đủ nắng hoặc bạn muốn nhanh hơn, bạn có thể đem phơi cá 4 tiếng rồi đem vào lò vi sóng sấy hoặc sấy ngay từ đầu nếu thời tiết khu nhà bạn đang mưa.
    • Nếu trời không có nắng, bạn phải sấy cá ngay từ đầu ở nhiệt độ 70 – 80 độ C trong 4 tiếng rồi lấy ra kiểm tra, nếu vẫn chưa khô theo mong muốn của bạn thì bạn có thể đem đi sấy tiếp ở 70 độ C trong 30 phút đến khi nào bạn ưng ý thì thôi.

    • Đừng để cá khô quá, nếu không cá sẽ bị dai, cứng và mất hết vị đặc trưng của cá.

  • Thành phẩm

    Khô cá lóc sau khi làm xong vẫn có màu vàng bắt mắt mặc dù không dùng đến màu thực phẩm, thịt thì dẻo dai, vị cũng rất đậm đà, bạn có thể dùng khô cá làm món kho, chiên hay nướng cũng đều rất ngon.

Mẹo bảo quản: Các bạn hãycho vào túi nylon buộc kín lại và để nơi khô ráo có thể được hơn 1 tuần, còn nếu để trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được hơn 1 tháng.

famousfoodsllc để sấy khô cá dễ dàng hơn” data-productperline=”3″>

Xem thêm:

  • Cách làm gỏi xoài khô cá lóc chua cay cực ngon chuẩn Nam Bộ
  • 3 cách nấu cháo cá lóc thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình
  • Hướng dẫn nấu cá lóc hấp bầu cuốn bánh tráng dân dã cực ngon

Vừa rồi là cách làm khô cá lóc thơm ngon tại nhà mà famousfoodsllc chia sẻ đến bạn, với cách thực hiện trên bạn sẽ có khô cá lóc thơm ngon, an toàn mà còn rẻ hơn mua ngoài tiệm nữa. Vậy nên bạn hãy thử làm xem như thế nào nhé, chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube Kinh Nghiệm HayCười Khúc Khích.

Từ khóa: cách làm khô cá lóc đồng, cách làm khô cá lóc đơn giản, cách làm khô cá lóc tại nhà, cách làm khô cá lóc, vào bếp

Thảo luận về Cách làm khô cá lóc đơn giản, thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà

Nguồn : DienmayXanh

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *