Cách chế biến Cá Basa nướng sả ớt

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Bạn đem cá đi cắt mang cá, dùng nước nóng rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vẩy, xẻ dọc phần bụng lấy hết sạch ruột cá ra ngoài. Bạn có thể cắt cá làm đôi hoặc để nguyên cả con nhé!

  Sau đó, xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt dịch rồi để ráo. Sau khi xát muối, bạn ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá.

  Cá sau khi làm sạch thì lấy dao khứa khoảng 3 – 4 đường xéo lên thân cá để giúp cá thấm gia vị.

  Băm nhỏ sả, hành lá, tỏi, hành tím và ớt hiểm.

  Mẹo sơ chế cá sạch, không tanh:

  • Cạo sạch vảy cá, loại bỏ nội tang đặc biệt cắt bỏ sát phần mang cá và lấy đường gần trắng bên sườn cá sẽ giúp cá bớt tanh,
  • Dùng chanh cắt lát để chà xát nhẹ nhàng lên mình cá hoặc chà xát bằng muối để cá sạch nhớt.

  

  

  
• 2

  Ướp cá

  Để làm hỗn hợp sốt ướp cá, bạn cho phần sả, hành lá, tỏi, hành tím, ớt hiểm đã băm nhỏ ra tô, thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu điều, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương. Dùng muỗng trộn đề các gia vị lại với nhau.

  Bạn cho cá lên mặt nhám của giấy bạc trước, múc phần nguyên liệu lên trên cá. Dùng tay thoa đều hỗn hợp ướp vào bên trong và bên ngoài của cá.

  Gấp 2 bên giấy bạc lại sát với nhau, ở 2 đầu giấy bạc bạn cuộn tròn lại và để cá nghỉ trong khoảng 30 phút trước khi đem đi nướng để cá thấm gia vị.

  

  

  

  
• 3

  Nướng cá

  Bật lò nướng ở nhiệt độ 150 – 160 độ C để làm nóng lò trước khi nướng để nhiệt độ trong lò ổn định.

  Sau đó cho cá vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 40 phút.

  Lưu ý: Bạn có thể nướng cá trong lò nướng hoặc bếp than hoa nhé!

  
• 4

  Thành phẩm

  Mở lớp giấy bạc, cá bốc khói nóng hổi, thơm nồng mùi sả. Khi ăn một miếng cá bạn sẽ cảm nhận vị tươi ngọt của thịt cá, chút cay nồng từ ớt và sả được nêm nếm vừa phải. Bạn có thể cuộn cá với bánh tráng, rau xà lách chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc dùng kèm với cơm nóng sẽ khiến bữa ăn thêm tròn vị nhé.